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とくしまのはじまり
戦後間もない頃、先代が四国徳島から神戸に渡り、食堂、お好み焼きを始めました。
それから６０余年、創意工夫を重ね現在神戸で４店舗営業しております。
店のモットーは「お客様に喜んでいただける昔ながらのお好み焼き」
先代が掲げたこのモットーは今も変わっていません。現在の店も、出来るだけ内装にお金をかけずその分お客様に商品（お好み焼き）でご満足いただけるよう日々精進しております。お好みの具の量、質をご賞味頂ければ納得してもらえると思います。 |
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生地へのこだわり |
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昆布、かつおを中心にだしを取り、調味料を極力ひかえ、丹波産山芋と長いもをふんだんに使用して当店秘伝の生地に仕上げました。
今は販売していませんが、昔は「家でお好み焼きをするので、とくしまの生地だけ売ってほしい」とお客様に言われ、生地だけ別売りしていたこともあります。生地だけでもおいしく食べられます。 |
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焼きへのこだわり |
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厚さ１０ミリを超えるぶ厚い鉄板で一気に焼き上げます。
そのため外はカリッと、中はフワフワに焼きあがっています。
ご家庭では出来にくいカリカリフワフワなお好み焼きをぜひ一度どうぞ！！ |
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すじ肉へのこだわり |
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当店専門業者へ委託し、国内産牛１００％！安心安全なスジ肉を使用しております。
そのスジを醤油、みりんベースであくを取りながら半日以上かけてじっくりと煮込み、絶品の味に仕上げました。 |
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ソースへのこだわり |
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取り扱い業者のソースを５つの野菜をベースに果実ともう一度あわせ自家製に仕上げ、他店にはない味に仕上がっています。辛口のドロソースもご用意しています。 |
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